|
|
Varkensmedaillons Alla Primavera Met Parrano
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1 ui
- 25 gram boter
- 4 varkensmedaillons van circa 125 gram per stuk
- zout en peper
- 1 eetlepel bloem
- 1/8 liter slagroom
- 1 eierdooier
- 1 eetlepel mosterd
- 75 gram geraspte Parrano
- circa 4 eetlepels melk (eventueel)
- 2 eetlepels paneermeel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Pel en snipper de ui. Bak de varkensmedaillons rondom bruin en gaar in circa 5 minuten. Neem het vlees uit de pan en bestrooi het met zout en peper en houd het warm in aluminiumfolie. Fruit vervolgens de gesnipperde ui lichtbruin in de achtergebleven braadboter en roer hierdoor de bloem en vervolgens de slagroom. Laat de saus al roerende even pruttelen. Neem dan de pan van het vuur en roer de eierdooier, de mosterd en 50 gram geraspte Parrano door de saus. Verdun de saus eventueel met melk en voeg naar smaak zout en peper toe. Meng de rest van de kaas met het paneermeel. Leg de varkensmedaillons (zonder folie) in een lage ovenschaal en bedek ze met de saus. Bestrooi ze vervolgens met het kaas/paneermeelmengsel en zet het gerecht circa 4 minuten onder de hete grill.
|
|
|